不二製油から、業務用チョコレートの新たな選択肢「カカオクオリー ベーシック58」が発売されました。この製品は、近年のチョコレート市場におけるプレミアム化の進展と、製菓現場の課題に応える一品です。
従来、カカオ分50%台のチョコレートは使いやすさに優れる一方で、カカオ感が弱くなりがちでした。本製品は1%単位でカカオの風味を追求し、カカオ分58%という設定でありながら、力強いカカオ感を実現しています。西アフリカ産カカオのナッティで重厚なボディに、中南米産カカオの華やかな香りを組み合わせることで、奥行きのある豊かな風味に仕上げられています。
製菓用途における適応力も魅力で、コーティングやエンローバーなど幅広いシーンに対応します。他素材と組み合わせた際にも、チョコレートの存在感を保ちながら調和した味わいを引き出す設計となっており、洋菓子店やお菓子メーカーなどのプロユーザーに最適です。70年にわたる研究開発に裏付けられた品質と高いコストパフォーマンスを兼ね備えた、業務用チョコレートの新たなベーシックとなる製品です。
