京都産業大学とバイカルのコラボレーションにより誕生した『ステラリウム』は、七夕の季節に合わせた期間限定スイーツです。このケーキの最大の特徴は、バタフライピーというハーブを使用した鮮やかなブルーのゼリーで、夜空を表現した美しい見た目。銀箔シュガーがまるで星のように散りばめられており、SNS映えを意識した設計となっています。このブルーは京都産業大学のスクールカラーであり、散りばめた銀箔は同大学の学章であるサギタリウスへのオマージュとなっています。
味わいについては、青いライチゼリーの下にヨーグルトムースとマンゴーシブーストクリームを重ね、マンゴーの果肉を閉じ込めた層構成。さっぱりとした食べ心地です。さらに特筆すべきは、カップの底に全6種類の星占いが仕掛けられており、食べ終わることで占いの結果が現れるという遊び心あふれた設計。「見て楽しい・食べて楽しい」をコンセプトに、食後まで楽しめる工夫が施されています。販売は7月1日から7月7日の七夕期間限定で、下鴨本店を含む3店舗での数量限定販売です。
