豊洲市場の厳選食材を扱う「豊洲パーラー」から、山形県産さくらんぼ「佐藤錦」を贅沢に使用した夏向けスイーツが登場しました。「佐藤錦のゼリーとレアチーズのヴェリーヌ」は、数年ぶりに生産量が回復した最盛期の佐藤錦を瞬間冷凍で鮮度と濃密な味わいを保ったまま使用しています。"さくらんぼの王様"と呼ばれる佐藤錦のジューシーな果肉と甘み・酸味の完璧なバランスを活かすべく、丁寧に種を取り除き特製コンポートに仕上げています。グラスに詰めたヴェリーヌは、みずみずしい佐藤錦のコンポート、フランボワーズ香る透明感あるゼリー、北海道産クリームチーズの濃厚レアチーズの三層構成。スプーンを進めるたびに、果実、ゼリー、チーズが一体となった爽やかな味わいが広がり、それぞれが調和したハーモニーを楽しめます。食材の隠れた魅力を発掘した商品開発で知られるパティシエmaacoの関谷真紗美さんが手掛けた逸品です。WEB限定商品となっており、涼を求める夏にぴったりのひんやりデザートとしておすすめです。